Tofu sauté à la sauce teriyaki

Recette : Tofu sauté à la sauce teriyaki

Le tofu sauté à la sauce teriyaki est un plat parfait pour les amateurs de cuisine asiatique et végétarienne. Le tofu, souvent neutre en goût, devient croustillant et savoureux grâce à une marinade simple à base de sauce teriyaki. Cette recette est facile à réaliser et constitue une option délicieuse pour un repas rapide, tout en restant équilibrée et riche en saveurs.

Que vous soyez déjà adepte du tofu ou que vous souhaitiez l'introduire dans votre alimentation, ce plat vous séduira par sa texture et son mélange de sucré et salé.

Ingrédients :

Pour le tofu :

• 400 g de tofu ferme
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (huile de sésame ou huile d'olive)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• 2 oignons verts (pour la garniture)

Pour la sauce teriyaki maison :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de mirin (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 100 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (diluée dans un peu d'eau)

Préparation :

1. Préparation du tofu :

Commencez par égoutter le tofu et pressez-le doucement avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau. Pour un résultat encore plus croustillant, placez le tofu entre deux assiettes et posez un poids dessus pendant environ 15 minutes. Cela permettra de bien éliminer l'humidité.

Coupez ensuite le tofu en cubes de taille moyenne, environ 2 cm de côté. Dans un bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs pour les enrober légèrement. Cela aidera à obtenir une croûte croustillante à la cuisson.

2. Préparation de la sauce teriyaki :

Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce teriyaki, à l'exception de la fécule de maïs diluée. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à frémir. Ajoutez ensuite la fécule de maïs diluée et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et réservez.

3. Cuisson du tofu :

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'ils dorent de tous les côtés. Le tofu doit être bien croustillant à l'extérieur et légèrement doré.

Une fois le tofu bien doré, réduisez le feu et versez la sauce teriyaki préparée dans la poêle. Mélangez délicatement pour que tous les cubes de tofu soient bien enrobés de sauce. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que le tofu absorbe bien les saveurs.

4. Finition et service :

Transférez le tofu sauté à la sauce teriyaki dans une assiette. Saupoudrez de graines de sésame grillées et d'oignons verts finement hachés pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.

Suggestions d'accompagnement :

1. Riz basmati ou riz complet : Le riz est un excellent accompagnement pour ce plat, car il absorbe parfaitement la sauce teriyaki, ajoutant encore plus de saveur à chaque bouchée.

2. Légumes vapeur : Des légumes vapeur comme le brocoli, les haricots verts ou les carottes apportent une touche de légèreté et se marient parfaitement avec le tofu croustillant.

3. Nouilles sautées : Pour une version plus consistante, servez le tofu avec des nouilles sautées aux légumes. Cela transforme ce plat en un véritable festin d'inspiration asiatique.

Variantes de la recette :

1. Ajout de légumes : Si vous souhaitez rendre le plat encore plus complet, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des champignons à la poêle avec le tofu. Les légumes absorbent également la sauce teriyaki et apportent de la couleur au plat.

2. Tofu épicé : Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter une pointe de pâte de piment ou des flocons de piment à la sauce teriyaki pour apporter une touche épicée qui rehaussera les saveurs.

3. Version sucrée-salée : Pour une note encore plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu plus de miel ou de sirop d'érable à la sauce, ce qui créera un contraste délicieux avec le croustillant du tofu.

Conseils pour réussir votre tofu sauté à la sauce teriyaki :

• Bien presser le tofu : L'une des clés pour obtenir un tofu bien croustillant est de retirer le plus d'eau possible avant de le cuire. Prenez le temps de bien presser le tofu pour un résultat optimal.

• Ne surchargez pas la poêle : Lors de la cuisson du tofu, veillez à ne pas surcharger la poêle. Si les cubes sont trop nombreux, ils risquent de ne pas dorer uniformément. Faites-les sauter par petites quantités si nécessaire.

• Utilisez une poêle antiadhésive : Le tofu a tendance à coller, surtout s'il n'est pas bien égoutté. Utiliser une poêle antiadhésive ou un wok vous aidera à obtenir une cuisson parfaite sans que le tofu ne colle à la surface.

Conservation et réchauffage :

Le tofu sauté à la sauce teriyaki se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, il est préférable d'utiliser une poêle à feu doux, afin de conserver sa texture croustillante. Évitez le micro-ondes, car cela pourrait ramollir le tofu.